Entre espectaculares peñas y cascadas, se encuentra Aculco, una de las poblaciones típicas más bellas del Estado de México. En un entorno de excepcional belleza, te espera para maravillarte con sus notables riquezas naturales y con su majestuoso paisaje de columnas basálticas que parecen extenderse hasta el infinito.
Fue fundada alrededor de año 1110 por el pueblo otomí y conquistada por los mexicas en el siglo XIV. Además de ser admirable por sus callejones, y su interesante historia, Aculco es un orgulloso productor de cantera desde tiempos prehispánicos. Asimismo, es productor de lácteos por encontrarse DENTRO DE LA CUENCA LECHERA. Es común ver diversidad de productos tales como quesos, cremas, mantequilla.
Su nombre EN NÁHUATL significa “Lugar donde tuerce el agua.
Su gastronomía está basada en platillos tradicionales como barbacoa, carnitas y en temporada los escamoles. En cuanto a los postres hay una amplísima variedad de exquisitos dulces, como los jamoncillos que pueden adquirir durante los paseos por la zona o disfrutar de sus ricos panes provenientes de la panadería tradicional artesanal.
DULCE DE FRIJOL Y ALMENDRA ENVINADO
INGREDIENTES
400 GRAMOS DE FRIJOL BAYO GORDO
100 GRAMOS DE ALMENDRA
1 1/4 de trozo de canela
2 litros de leche fresca
10 yemas de huevo
1 vaso de vino dulce o jerez
ELABORACION
Se remoja el frijol por espacio de 24 horas en agua hirviendo a fin de que se pueda pelar fácilmente, de igual forma se remoja la almendra. Se muele muy fina la canela, se mezcla con un poco de azúcar, evitando que se formen grumos. Se cuece el frijol ya pelado hasta que este suave. Se pica o se muele la almendra.
En una licuadora se van mezclando porciones de almendra, de frijol, yemas de huevo, azúcar, canela y leche batiéndolas hasta que queden perfectamente incorporadas.
Se vacía la mezcla en un recipiente de suficiente capacidad y se cuece a fuego medio, moviendo constantemente de preferencia con una pala o cuchara de madera. Ya retirado del fuego y frío se le añade el vino.
PRESENTACION
Se sirve en un platón y se decora con almendras y un poco más de vino.
