Croquetas de Garbanzo. Foto: Cortesía de Pinterest

Chef: Tania K.Valladares.

Alimentos de origen animal, incluídos los que se obtienen sin violencia como son la leche o los huevos.

La dieta Vegana consiste en consumir verduras, frutas, cereales, legumbres, frutos secos, semillas y algas. Está reconocida como la alimentación más ética ya que evita todos los alimen
Más que una dieta es una Filosofía . Es un estilo de vida comprometido con la naturaleza. Lo llevan hasta el extremo de no utilizar ningún producto derivado de los animales. Tiene unos principios a modo de leyes:


El compromiso del ser humano afecta a todas sus acciones. Rechazar la explotación animal.
Cultivo de la tierra respetando sus ciclos. No a la explotación indiscriminada de la tierra.
Respeto absoluto, como una manera de entender que formamos parte de la naturaleza. El amor por la naturaleza.
La preparación se hace con conciencia y agradecimiento. El consumo alimentario se realiza con alegría.
La nutrición integral de todos los cuerpos. Gracias a la cocina vegana.
CROQUETAS O FALAFEL DE GARBANZO
falafel, para quienes no lo conocen, son croquetas de garbanzos, habas o ambas, preparadas fritas o al horno. Son muy populares en Pakistán, India y oriente, donde cada región tiene su propia especialidad.
La receta que a continuación te presento, es ideal para quienes buscan una preparación más rápida y sana, ya que no requiere cocer los garbanzos de antemano, o utilizar garbanzos en conserva.
INGREDIENTES
2 tazas de harina de garbanzo
½ taza de cilantro fresco picado fino
½ taza de semillas de sésamo
2 dientes de ajo o 1 ½ cucharadita de ajo en polvo
2 cucharaditas de cilantro seco
½ cucharadita de bicarbonato
1 ½ cucharadita de comino en polvo
Sal a gusto
Aceite para freír
Porciones 4 porciones
PREPARACIÓN
En un recipiente combina la harina de garbanzo, sésamo, el cilantro fresco y seco, ajo picado fino o en polvo, bicarbonato, comino y sal.
Mezcla todos estos ingredientes y agrega el agua de a poco, hasta lograr una consistencia que permite formar bolitas. Deja reposar por 10 minutos.
Arma los falafel formando bolitas y aplastándolas, esto permitirá una mejor cocción.
En un sartén profundo añade una capa de aceite vegetal para freír. Calienta el aceite a fuego medio y agrega los falafel, dejándolos cocer por unos 3 minutos por lado, hasta que se doren por fuera. Ponlos en una servilleta de papel absorvente para quitar el exceso de aceite.
Servir caliente acompañados de salsa de yogurt, pan pita, ensaladas o como snacks.