BERENJENAS RELLENAS DE CAMOTE Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES
2 berenjenas partidas por la mitad
1 camote grande partido en cubos
1 barra de queso de cabra desmoronado
½ taza de arúgula
3 cucharadas de salsa de soya 3 cucharadas de miel de maple
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PREPRACIÓN
Barniza las berenjenas con aceite de oliva y salpimienta. Rostiza durante 20 minutos a 180oC.
Cuece los cubos de camote en agua con sal hasta que estén suaves. Escurre y salpimiéntalos; mezcla la miel de maple con la salsa de soya en un tazón y baña los cubos de camote; colócalos sobre las mitades de berenjena.
Agrega el queso de cabra y vuelve a hornear 10 minutos más. 3. Termina con la arúgula y sirve
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APORTE A NUESTRO ORGANISMO
1. Tienen un contenido muy elevado en agua (92%).

2. Contiene muy poca cantidad de calorías, combate el exceso de grasa del abdomen y además es diurética.

3. Ayuda a eliminar toxinas del organismo y mantiene en equilibrio los niveles de colesterol.

4. Protege la salud del corazón, gracias a su alto contenido en fibra, potasio y vitaminas B y C.

6. Evita la retención de líquidos y la inflamación.