La carne de cerdo es un alimento imprescindible en todas las etapas de la vida debido a que posee un alto contenido en proteínas de alto valor biológico y aporta diversos minerales como potasio, fósforo, zinc y hierro, además de que es fuente de vitaminas del grupo B.
INGREDIENTES
1 kilo de lomo de cerdo.
1 cucharadita de sal gruesa.
1 cucharadita de pimienta negra.
1 taza de puré de mango.
2 cucharadas de mantequilla.
1 pieza de cebolla finamente picada.
1/4 de taza de azúcar morena.
3 cucharadas de mostaza
3 dientes de ajo picado
3 cucharadas de vinagre de cidra
2 tazas de caldo de res
PREPARACION
Salpimentar el lomo y sellar en aceite bien caliente
Poner el azúcar en una cacerola y dejar que se disuelva y se haga caramelo claro
Agregar el vinagre . Agregar el puré de mango y el consomé de res. Dejar a fuego suave a que se derrita el caramelo
En poca mantequilla acitrona la cebolla y el ajo. Agrega a la salsa junto con la mostaza. Dejar a fuego suave, condimenta con sal y pimienta.
Pasa la salsa por un colador chino apretando
Mete al horno el lomo con una taza de agua y deja que se cueza tapando con papel aluminio