Por Gerardo Herández Rodríguez
CDMX, 31 de enero de 2026 .- El corazón de la Ciudad de México fue el escenario de la inauguración de la Mezcalería Ancestral y Espacio Cultural Finca Robles, un proyecto que rinde homenaje a la rica tradición mezcalera de la Sierra Sur de Oaxaca. Este nuevo espacio no solo ofrece una variedad de mezcales ancestrales de alta calidad, sino que también busca integrar cultura, arte y gastronomía en un ambiente único.
Finca Robles es un proyecto familiar que representa la cuarta generación de productores de mezcal en la región de Sola de Vega. Su fundador, Aldair Robles, ha trabajado incansablemente para llevar el mezcal de su pueblo natal a la capital, donde finalmente abre su tercera mezcalería tras el éxito en las zonas de Roma y Condesa. La apertura de este nuevo establecimiento es un motivo de orgullo para la familia, ya que no solo proporciona sustento a sus aliados, sino que también impulsa a otros productores de la región, ofreciendo sus mezcales en un entorno donde se aprecian las tradiciones y la calidad del producto.
La historia del mezcal de Finca Robles inicia desde la siembra de agaves hasta el destilado en ollas de barro, lo que le otorga un carácter único y auténtico. A diferencia de otras marcas en el mercado, la producción de Finca Robles se enfoca en la pureza del mezcal, asegurando que no se les añadan aditivos ni sabores artificiales. Esto garantiza que los visitantes puedan disfrutar de un verdadero sabor de Sola de Vega, reflejado en sus 15 variedades de mezcal, incluyendo el aclamado Tobalá y el Espadín.
El espacio no solo promete ser un lugar ideal para degustar mezcal, sino que también se transformará en un punto de encuentro cultural. El diseño del lugar incluye áreas para exposiciones de arte, y se organizarán catas y eventos que invitarán a los visitantes a sumergirse en la cultura mezcalera. La colaboración con marcas, artistas, y cocineros locales enriquecerá la experiencia de los asistentes y posicionará a Finca Robles como un embajador de la cultura oaxaqueña en la capital.
El menú de la mezcalería incluye una variedad de platillos que complementan la experiencia del mezcal, resaltando sabores mexicanos tradicionales, como el guacamole con chapulines y la tlayuda. Las diversas opciones de cocteles, que fusionan mezcal con ingredientes frescos y creativos, buscan atraer a un público más amplio, ayudando a ganar adeptos al mezcal entre quienes prefieren bebidas mezcladas.
La apertura de la Mezcalería Ancestral y Espacio Cultural de Finca Robles no solo refuerza la presencia del mezcal en la vida cotidiana de los capitalinos, sino que también destaca la historia, las raíces y el compromiso de una familia por mantener vivas las tradiciones y prácticas de su tierra.
Con la meta de fomentar el diálogo y el intercambio cultural, Aldair Robles y su equipo invitan a todos a descubrir y celebrar el mezcal como un símbolo de identidad y patrimonio. ¡La Mezcalería Finca Robles está lista para brindar y compartir lo mejor de la cultura mezcalera en la Ciudad de México!
