Según el libro Guadalajara, la ciudad de la carne en su jugo, son nueve los “carnejugueros” que han aportado valor a su legado y evolución de este platillo, tales como los pioneros El Gallo, de Juan José Gálvez e Ignacia Ortiz, 1963-1985, República; Foco al Aire de José Gómez y Evangelina, 1966, Chapalita y Carnes Asadas Fili, de José Rodríguez y Goya, 1967.
Luego, los típicos restaurantes Carnes Asadas De la Torre, de Roberto De la Torre e Irene,1968, Garibaldi y Ramos Millán; Karne Garibaldi, de Néstor Flores y Eulogita Camarena, 1970, Garibaldi y José Clemente Orozco y Kamilos 333, de Fermín Camarena y Rosa Elena Meillón, 1975, José Clemente Orozco 333, todos ellos en el tradicional Barrio de Santa Tere.
Finalmente, Carnes Asadas Navarrete, de Pedro Navarrete y Catalina De la Torre, 1988, Río Nilo; Qué Pachó, de Óscar Flores, 2001, Naciones Unidas y Carnes Asadas Pancho López, de Alberto García, 2018, Los Ángeles, California. Todos reviven a los muertos. Uno de ellos sirve el menú completo para cuatro personas de buen apetito en 13.5 segundos.
